Menu
ReliDoc – Jakarta. Susu evaporasi, atau yang juga kita kenal sebagai susu kental tanpa pemanis, adalah salah satu bentuk susu yang pekat. Terbuat dengan menghilangkan sebagian air dari susu. Produk susu ini baik dalam bentuk kaleng atau kotak yang biasanya kita temukan pada rak supermarket atau mini market. Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apa sebenarnya susu evaporasi itu dan apakah itu sehat? Apa saja manfaat dan kekurangan susu evaporasi untuk kesehatan? Yuk simak pada artikel ini!
Umumnya, susu evaporasi terbuat dengan menghilangkan sekitar 60% air dari susu biasa. Selanjutnya, proses homogenisasi, suatu proses yang mencampurkan lemak susu secara merata ke dalam susu, proses steril untuk menghindari pertumbuhan mikroorganisme berbahaya, dan dikalengkan.
Ini menciptakan versi susu yang lebih pekat yang memiliki konsistensi lebih kental dan lembut serta warna dan rasa yang sedikit karamel. Namun, dengan lebih dari separuh kandungan airnya dihilangkan, komposisi nutrisinya tetap utuh, menjadikannya produk susu yang kaya nutrisi.
Terlebih lagi, konsentrasi susu memungkinkan pengawetan lebih lama, yang berarti meningkatkan umur simpannya. Meskipun susu evaporasi dan susu kental manis merupakan dua jenis produk susu kental manis, susu kental manis adalah yang lebih manis di antara keduanya, karena mengandung tambahan gula.
Konsumsi atau minum susu evaporasi mungkin bermanfaat bagi mereka yang mencoba menambah berat badan atau menambah asupan mineral. Berat badan yang kurang merupakan faktor risiko infeksi, demensia, dan bahkan kematian. Namun, jika Anda mencoba menambah berat badan, Anda mungkin ingin melakukannya dengan cara yang sehat untuk menghindari masalah kesehatan lain yang terkait dengan kebiasaan makan yang buruk.
Susu evaporasi dapat membantu Anda menambah berat badan secara sehat karena konsentrasi nutrisinya yang tinggi dan kurangnya gula tambahan, yang dikaitkan dengan perkembangan penyakit jantung dan diabetes tipe 2 bila mengonsumsinya secara berlebihan.
Selain untuk minum, susu evaporasi juga bisa kita gunakan dalam berbagai masakan, seperti kentang tumbuk, oatmeal, sup, dan casserole. Selain itu, susu evaporasi diperkaya dengan vitamin D, dan terkadang dengan vitamin A, di banyak negara dan secara alami kaya akan mineral, seperti kalsium dan fosfor, yang penting untuk kesehatan tulang.
Secara internasional, komposisi nutrisi susu evaporasi mengikuti aturan oleh Codex Alimentarius. Sedangkan, di Amerika mengikuti aturan dari Code of Federal Regulations (CFR). Menurut CFR, susu evaporasi harus mengandung, menurut beratnya, minimal 6,5% lemak susu, 16,5% padatan susu bukan lemak (MSNF), dan 23% total padatan susu. Namun, susu evaporasi dapat terbuat dari susu utuh, susu rendah lemak, dan bebas lemak.
Susu evaporasi memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi terhadap susu sapi segar, sehingga memiliki lebih banyak kalori. Secara umum, memiliki karbohidrat, protein, dan lemak dua kali lebih banyak dan kandungan mineral lebih tinggi.
Meskipun kalsium kita butuhkan untuk kesehatan tulang, magnesium berperan penting dalam kesehatan otak, jantung, dan otot, dan seng diperlukan untuk pencernaan, pertumbuhan, dan fungsi kekebalan tubuh yang baik. Namun, jika membandingkan susu evaporasi dan susu kental manis, Anda mungkin menemukan perbedaan yang lebih signifikan.
Misalnya, satu ons (30 mL) susu kental manis mengandung 122 kalori, 3 gram protein, 3 gram lemak, dan 20 gram gula, hampir sama dengan 1 cangkir (240 mL) susu evaporasi utuh.
Susu evaporasi mungkin menjadi masalah bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa atau alergi susu sapi atau Cow’s Milk Allergy (CMA), karena mengandung lebih banyak laktosa dan protein susu per volume daripada susu biasa. Laktosa adalah jenis karbohidrat utama yang kita temukan dalam susu dan produk susu.
Orang dengan intoleransi laktosa kekurangan enzim laktase, yang penting untuk mencerna laktosa, sehingga mungkin mengalami sakit perut, kembung, atau diare saat mengonsumsinya.
Beberapa peneliti berpendapat bahwa orang dengan intoleransi laktosa dapat mentolerir hingga 15 gram laktosa per hari, kira-kira jumlah yang ada dalam 1–2 cangkir (240–480 mL) susu. Namun, susu evaporasi mungkin mengandung kira-kira dua kali lipat jumlah laktosa terhadap susu segar, mengingat kandungan karbohidratnya yang lebih tinggi.
Adapun alergi susu sapi atau CMA ini adalah reaksi yang termediasi kekebalan terhadap protein dalam susu sapi, artinya sistem pertahanan tubuh Anda menyerang protein susu dalam beberapa menit atau hingga 2 jam setelah minum susu. Ini adalah salah satu alergi makanan paling umum pada anak-anak, mempengaruhi hingga 3% anak-anak di negara maju, dan gejalanya bisa berkisar dari ringan hingga parah.
Karena protein susu tetap utuh saat produksi dan mengingat susu tersebut memiliki lebih banyak protein per cangkir (240 mL) terhadap susu segar, susu evaporasi mungkin tidak cocok untuk penderita CMA. Dalam kedua kasus tersebut, menghindari produk susu tampaknya menjadi pengobatan utama dan paling efektif.
Tekstur susu evaporasi yang kaya dan lembut tanpa tambahan rasa manis menjadikannya bahan serbaguna untuk hidangan manis dan gurih. Biasanya digunakan untuk menyiapkan krim, sup, saus, dan saus yang memerlukan kekentalan ekstra dan kandungan lemak lebih rendah.
Namun, penggunaan susu evaporas1 juga dapat untuk pembuatan kue dan makanan penutup. Faktanya, beberapa resep makanan penutup secara khusus memerlukan susu evaporasi, seperti halnya tres leches, kue Amerika Latin yang populer.
Susu evaporasi juga dapat kita tambahkan ke kopi atau teh, atau kita gunakan sebagai pengganti krim kental atau half-and-half. Anda bahkan mungkin memutuskan untuk meminumnya sendiri, menggunakannya untuk menyiapkan smoothie, atau menikmatinya dengan sereal favorit Anda, terutama jika Anda mencoba menambah berat badan.
Namun, perlu diingat bahwa rasa karamelnya berbeda dengan susu sapi biasa, yang mungkin terasa tidak enak bagi sebagian orang.
Berbeda dengan susu kental manis karena susu evaporasi tidak mengandung tambahan gula. Sebagai salah satu jenis susu pekat, susu evaporasi memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan susu sapi segar sehingga memberikan ciri khas teksturnya yang creamy. Ia juga memiliki kandungan mineral yang lebih tinggi.
Namun, produk ini juga mengandung laktosa dan protein susu, sehingga produk ini tidak cocok untuk penderita intoleransi laktosa atau alergi susu sapi. Bila mengalami keluhan karena alergi susu sapi, segera kunjungi layanan kesehatan untuk mendapatkan penanganan yang tepat.
Bagi peserta Asuransi Reliance, dapat menggunakan Aplikasi ReliCare untuk konsultasi dengan dokter perihal keluhan yang dialami. Nikmati fasilitas telemedicine “ReliDoc” 24/7 secara gratis di aplikasi ReliCare. Yuk langsung download aplikasi ReliCare, kini tersedia di Google Play dan juga App Store.
ReliCare One stop solution mobile app, kemudahan informasi dalam genggaman.
Healthline. Akses pada 2024. What Is Evaporated Milk? Unsweetened Condensed Milk Explained
Nutrition Advance. Akses pada 2024. What Is Evaporated Milk? Nutrition, Benefits, and Uses
Ditinjau oleh: dr. Kiki Marina
Bagikan Artikel Ini